4.3/5 - (21 امتیاز)

***** برای دانلود فیلم های آموزشی پکیج رایگان آشپزی پانیذ بر روی گزینه اضافه کردن به سبد خرید کلیک کنید  و در صفحه بعد روی اقدام به خرید کلیک کنید و در صفحه بعد با پرکردن مشخصات روی ثبت سفارش کلیک کنید و در نهایت برای دانلود هر فیلم  روی آن کلیک کنید *****

کپشن فیلم های آموزشی در ادامه مطلب

👇👇👇👇👇

  • ژامبون گوشت
    مواد لازم:
  • سینه مرغ ۱۵۰ گرم
    مخلوط گوشت گوسفندوگوساله
    350گرم
    سیر۵حبه
    تخم مرغ ۱عدد
    آردسفید ۱دوم پیمانه
    شیرخشک 3قاشق غذاخوری
    گلوتن ۱قاشق سوپخوری
    یخ ۵ ق غداخوری
    روغن ۵قاشق غذاخوری
    اسانس دود ۴ قطره
    فلفل دلمه ای خرد شده ۴ ق غذاخوری
    هویج نگینی ۴ ق غذاخوری
    پنیر تست گودا۲ورق دلخواه
  • ۱دویه ها:
    نمک ۴قاشق چایخوری
    پودرسیر۲قاشق چایخوری
    آویشن۱دوم قاشق چایخوری
    فلفل سفید ۱قاشق چایخوری
    هل ۱دوم قاشق چایخوری
    زنجبیل ۱قاشق مرباخوری
    ریشه جوز ۱دوم قاشق چایخوری
    میخک ۱عدد
    دارچین ۱قاشق چایخوری
  • کوکتل-سوسیس آلمانی
    موادلازم:
    گوشت سینه مرغ و ران 500گرم
    سیر5حبه
    زرده تخم مرغ اعدد
    آردسفید1دوم پیمانه سرخالی
    شیرخشک2قاشق غذاخوری سر پر
    گلوتن1قاشق سوپخوری
    روغن5قاشق غذاخوری یا خامه 100گرم
    یخ پودر شده ۵ ق غذاخوری
    پنیر پارمیسان ۵۰گرم
  • ادویه ها:
    نمک3قاشق چایخوری
    فلفل قرمز1قاشق چایخوری
    پودرسیر2قاشق چایخوری
    پودرپیاز2قاشق مرباخوری
    اویشن1قاشق چایخوری
    شکر1قاشق چایخوری
    فلفل سفید1قاشق چایخوری
    هل 1دوم قاشق چایخوری
    زنجبیل1قاشقچایخوری
    ریشه جوز؛1چهارم قاشق چایخوری
    میخک؛1هشتم قاشق چایخوری
    پودر خردل1قاشق چایخوری
    زنیان1چهارم قاشق چایخوری
    تخم گشنیز1قاشق چایخوری
    پاپریکا 1 قاشق چایخوری
    ادویه پیتزا 1 قاشق چایخوری
  • #سیب_زمینی_تنوری
  • سیب زمینی ۴ عدد
  • روغن زیتون ۱ ق غذاخوری
  • پودر سیر ۱چهارم ق چایخوری
  • نمک وفلفل به میزان لازم
  • پاپریکار ۱دوم ق چایخوری
  • اویشن ۱چهارم ق چایخوری
  • مواد لازم برای کراکت مرغ
  • سینه مرغ چرخ شده       1 عدد
  • نمک و فلفل           به میزان لازم
  • پودر سیر    یک دوم قاشق چای خوری
  • پودر پیاز      1 ق چ خ  یا 1 پیاز رنده شده آب گرفته
  • پودر سوخاری      1 لیوان
  • تخم مرغ      1 عدد
  • آویشن + پودر کاری      یک دوم ق چ خ 
  • در صورت دلخواه 1 ق پنیر خامه ای + 1 ق سس خردل
  • پاپریکا       1 ق چ خ 
  • مواد میانی 
  • ذرت       2 قاشق غذاخوری
  • هویج    2 ق غ 
  • نخود     2 ق غ
  • پنیر    4 ق غ
  • جعفری   2 ق غ

درباره سوسیس و کالباس 

  • آموزشگاه حرفه ای آشپزی و شیرینی پانیذ یزد پکیج رایگان آشپزی پانیذ را  در 5 فیلم بصورت رایگان و دانلودی در اختیار همراهان پانیذی قرار می دهد.امیدوارم مورد پسند شما قرار گیرد.
  • اسامی برخی از سوسیس و کالباس ها:
    1-کالباس خشک معمولی (bologna): از گوشت، تکه های پسته، سیر، فلفل و دیگر ادویه جات تهیه میگردد. 
    2-مارتادلا (mortadella): از گوشت، تکه های چربی، فلفل، سیر و دیگر ادویه جات تهیه میگردد.
    3-سالامی(salami): در انواع و طعم های گوناگون موجود است. خشک، عمل آوری شده اما خام است. در آن از سیر و تکه های چربی استفاده میگردد. معمولا تخمیری میباشد و برخی از آنها دارای یک لایه قارچ خوراکی پنیسیلیوم در سطح خارجی خود میباشند.
    4-پپرونی(pepperoni): خشک و تند است و در تهیه پیتزا مصرف میگردد.
    5- بلغاری (polish)(kielbasa): خشک و دودی بوده واز تکه های بزرگتر گوشت، سیرو فلفل تهیه می گردد 
    6- هات داگ و یا فرانکفورتر (hot dog)(frankfurters)(wieners):پخته شده و دودی میباشند.طعم آنها معمولا ملایم تر و پر آب تر از سایر sosis ها میباشد.  
    7- کوکتل(cocktail wieners):نوع کوچکتر هات داگ میباشند 
    8-کنسرو sosis(vienna)  
    9- لیونر(lyoner):خشک و عمل آوری شده بوده و حاوی چربی و سیر می باشد
    10- سوسیس خون(blood SAUSAGE): از گوشت، چربی و خون خوک، خرده نان وآرد ذرت تهیه می گردد.
     
    نکته: ژامبون(jambon)  به معنی گوشت ران خوک میباشد. اما در ایران گوشت ران گاو،گوسفند و یا مرغ مد نظر است.
    نکته:بیش از 200 نوع sosis و کالباس وجود دارد که معروفترین آنها متعلق به ایتالیا و آلمان میباشد.
      
  • دسته بندی انواع سوسیس
  • سوسیس ها را می توان بر مبناهای متفاوت دسته بندی کرد؛ مثلاً بر اساس نوع گوشت مصرفی یا طبق دیگر مواد افزودنی به سوسیس. معمولاً سوسیس ها را بر اساس طرز تهیه شان دسته بندی می کنند. اما به طور کلی سه دسته سوسیس داریم:
    سوسیس های پخته
    سوسیس های خشک
    سوسیس های تازه
    سوسیس های پخته
    از گوشت تازه که خوب پخته شده آنرا تهیه می کنند. این دسته از سوسیس ها را یا بلافاصله بعد از پختن مصرف می کنند یا آنها را در یخچال نگهداری نموده و قبل از مصرف، آنها را گرم می کنند. این سوسیس ها را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. مثال آن، سوسیس هایی است که از جگر تهیه می شوند.
  • سوسیس های دودی پخته
    این دسته از سوسیس ها را بعد از پختن، دودی می کنند (یا حتی با دود می پزند). این دسته از سوسیس ها را گرم یا سرد مصرف می کنند. اما حتماً باید در یخچال نگهداری شوند. کالباس و مارتادلا دو نوع از این دسته سوسیس ها می باشند.
  • سوسیس های تازه
    از گوشتی تهیه می شوند که قبلاً به آن نمک نزده اند. این دسته از سوسیس ها را باید در یخچال نگهداری نمود و قبل از مصرف، حتماً باید پخته شوند. مثال آن، سوسیس های ایتالیایی تهیه شده از گوشت تازه گاو و گوشت خوک و سوسیس آلمانی می باشد.
  • سوسیس های دودی تازه
    سوسیس های تازه ای هستند که دودی شده اند. آنها را باید در یخچال نگهداری نمود و قبل از مصرف کاملا پخت. سوسیس رومانی از جمله این نوع سوسیس هاست.
  • سوسیس خشک
    سوسیس های تازه ای هستند که آنها را خشک می کنند. معمولاً این سوسیس ها را سرد مصرف می کنند و می توان برای مدت طولانی آنها را نگهداری نمود. سالامی و سوسیس های تابستانی از جمله این سوسیس ها هستند. برخی کشورهای دنیا مثل آلمان،1200 نوع سوسیس مختلف از انواع خام، پخته یا خشک به بازار عرضه می کنند.
  • سوسیس های خام
    این نوع را از گوشت خام تهیه می کنند و آنها را نمی پزند. این دسته از سوسیس ها را نمک زده، دودی نموده یا خشک می کنند. بیشتر انواع سوسیس های خام را می توان برای مدت طولانی نگهداری نمود.
  • انواع سوسیس
    هر ملت و هر مذهبی، از گوشت های خاص و همچنین مواد افزودنی مخصوصی برای تهیه سوسیس استفاده می کند. مثلاً انگلیسی ها در تهیه سوسیس، بیشتر از پودر نان یا نان سوخاری و کمتر از گوشت استفاده می کنند؛ در حالیکه اغلب مردم کشورهای دنیا این مواد را در تهیه سوسیس به کار نمی برند. سوسیس هایی که موقع پختن باد می کنند، بخش اعظم یک صبحانه کامل را در ایرلند تشکیل می دهند.
    از سوسیس در درست کردن انواع ساندویچ یا به عنوان بخشی از یک خوراک خاص استفاده می شود. سوسیس هایی که بدون پوشش می باشند، خود نوعی گوشت محسوب شده و به عنوان منبع پروتئین در تهیه غذاها به کار می روند.
    در برخی کشورها، سوسیس های گیاهی هم تهیه می کنند. این دسته از سوسیس ها را می توان از تافی، مغز میوه جات، حبوبات، پروتئین سویا یا هر نوع سبزی دیگر که طی پختن بهم بچسبند و به شکل سوسیس درآیند، تهیه نمود. این دسته سوسیس ها همچون دیگر فراورده های جانشین گوشت، دو بخش هستند: در یک دسته از این سوسیس ها، سبزیجات را به شکل سوسیس های تهیه شده از گوشت درآورده، رنگ خوراکی زده و طعم دار می کنند تا مزه و بافت آن شبیه گوشت واقعی شود.
    در دسته دیگر، تنها از ادویه جات و عطر خود سبزیجات استفاده می شود تا سوسیس، طعم طبیعی خود را حفظ نماید و هیچ عملی جهت شبیه سازی آن به گوشت صورت نمی گیرند

نظرات

متوسط امتیازات

0
بدون امتیاز 0 رای
۳۵۰,۰۰۰ تومان–رایگان!
0 نقد و بررسی

جزئیات امتیازات

5 ستاره
0
4 ستاره
0
3 ستاره
0
2 ستاره
0
1 ستاره
0

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “پکیج رایگان آشپزی پانیذ”